Selbstgemachte Pommes zur Currywurst

Pommes sind beliebt und schmecken immer. Wenn Du mal keine TK-Pommes verwenden möchtest, sondern diese lieber selbst machen möchtest, haben wir hier unser Rezept, wie wir diese am Food Truck frisch zubereitet haben.

Schritt 1: Die richtigen Kartoffeln wählen. Wähle festkochende Kartoffeln wie zum Beispiel Sorten wie Russet oder Yukon Gold. Diese Sorten eignen sich gut für Pommes, da sie eine knusprige Textur behalten, während sie innen weich bleiben.

Schritt 2: Schälen und schneiden

Schäle die Kartoffeln gründlich und schneide sie dann in gleichmäßige Stäbchen. Du kannst entweder eine scharfe Messer oder eine Pommes-Frites-Schneidemaschine verwenden, um gleichmäßige Ergebnisse zu erzielen.

Schritt 3: Vor dem Frittieren wässern

Lege die geschnittenen Kartoffelstäbchen in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lasse sie etwa 30 Minuten einweichen. Dadurch wird ein Teil der Stärke ausgespült und die Pommes werden später knuspriger.

Unser Tipp: Gerne auch zwischendurch das Wasser wechseln, wenn das Wasser zu trüb von der Stärke wird.

 

Schritt 4: Trocken tupfen

Nimm die Kartoffelstäbchen aus dem Wasser und tupfe sie mit einem Küchentuch oder Papiertüchern gründlich trocken. Überschüssiges Wasser kann dazu führen, dass die Pommes beim Frittieren spritzen.

 

Schritt 5: Frittieren

Erhitze das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf etwa 175 Grad Celsius.
Unser Tipp, stelle die Fritteuse auf Maximum, da die kalten Kartoffeln die Temperatur erstmal runter zieht. Gib die Kartoffelstäbchen vorsichtig in das heiße Öl und frittiere sie in kleinen Chargen, damit sie nicht zusammenkleben. Lass sie etwa 5-7 Minuten goldbraun und knusprig werden.

Schritt 6: Abtropfen lassen und salzen

Nimm die fertigen Pommes mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.

Unser Tipp: Lass die Pommes ein wenig abkühlen und frittiere diese dann ein zweites Mal.

Danach wieder auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Bestreue sie dann mit Salz oder anderen Gewürzen deiner Wahl, um ihnen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

 

Schritt 7: Servieren und genießen

Serviere die frischen Pommes sofort, solange sie noch warm und knusprig sind. Du kannst sie mit deiner Iss doch Wurscht Lieblingssauce oder Beilage wie Mayonnaise oder Toppings wie Zwiebeln servieren.

 

Das ist es! Du hast jetzt frische, hausgemachte Pommes zubereitet. Guten Appetit und viel Spaß nachkochen!